猪蹄、白酒、姜片、小葱、蒜、腐乳、花椒、大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、啤酒、黑胡椒。
做法
1、将猪爪洗净，猪爪买的时候最好让店家帮忙切小块；
2、清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱，焯猪爪，等水再次沸腾后将猪爪捞出控水；
3、将锅烧热后倒入油，油铺满锅底，加入姜片和2-3块腐乳炒香；
4、接着转小火，放入猪爪开始翻炒，加入一段葱白与猪爪一起翻炒；
5、倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪爪，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮；
6、智能高压锅，选用“蹄筋档”即可，如果是煤气火则大火煮开啤酒和猪爪后，转小火炖2小时即可（这是为了让猪爪软烂更入味）；
7、将高压锅中的猪爪捞出，倒回炒锅中，开大火收汁，等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅；
8、猪爪凉着吃、热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~
