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专业概述

实践为主 理论为辅

实践为主:

1、川粤、徽、苏传统精品菜肴 2、现代酒店流行菜3、各类时尚菜、创新菜制作4、名 师、导川练5、现代各类大型复席菜肴制作6、各种喜庆 席设计与制作7、微式卤水,潮州卤水调制8、现代各式 高档菜肴制作9、烹任基本功(刀功、勺功)10、各式 味汁调制11烹任原科加工、分档取料12、各式火锅、干 锅制作13、精品中点制作等

理论为辅:

《烹任原料学》、《烹饪工艺学》、《餐饮管理》、《烹饪 工艺美学》、《营养与卫生)、《中、西点基础知识》、 《烹任行业知识与酒店岗位要求》

教学优势

四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成

  • 技能基础 01 技能基础 各式基础技法菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀工、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪原料学;名师讲座; 食品雕刻基础训练。
  • 技能拓展 02 技能拓展 市场流行菜,特色卤水即凉菜制作;川菜名师讲座;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点
  • 技能强化 03 技能强化 川、粤、徽、苏传统精品菜肴;各式新派冷菜制作;酒店时尚菜、高档菜、各类火锅制作,餐饮专题讲座。
  • 岗位实训 04 岗位实训 熟练掌握40道市场流行菜肴的制作技术,导师训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座。
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师资优势

名师教学 因材施教

  • 【张立春】

    中式烹调技师称号

    黑龙江省餐饮行业协会副会长

    黑龙江省龙菜产业协会副会长

    2017年获黑龙江省职工职业技能大赛金奖

  • 【刘卫东】

    第五届黑龙江省烹饪大赛热菜金牌;

    第五届全国烹饪大赛黑龙江赛区金奖;

    市劳动社会保障局优秀教师

  • 【张志岩】

    1997年获得中式烹调高级技术等级证书

    1998年获得日本厨艺料理争霸赛金奖

    2000年获得日本麻婆豆腐料理争霸赛金奖

    2003年在日本出任中华美食商会副会长

    2013年获得中式烹调技师职业资格证书

大厨精英 学生作品

舌尖上的新东方

  • 香酥孜然羊排 香酥孜然羊排
  • 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭
  • 麻辣水煮肉片 麻辣水煮肉片
  • 酸甜葡萄鱼 酸甜葡萄鱼
  • 扬州烫干丝 扬州烫干丝
  • 黄山毛豆腐 黄山毛豆腐
  • 糖醋排骨 糖醋排骨
  • 鱼香肉丝 鱼香肉丝

名企定向培养,入学即签就业协议,毕业及就业

  • 学历证书 高人一等

    哈尔滨新东方在证书考取方面有着天然的优势, 场地优势+教学优势使得考证较高通过率得以保证, 目前,哈尔滨新东方已成为黑龙江地区中 餐/西点类 职业资格考证的指定考点。

    学历证书 咨询学历证书
  • 学生毕业经过考核合格后

    学生来校参观满意后报名,入学即签订就业协议,本专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等企业就业。学校打造五重就业保障,四项就业指导,为学生和用人企业搭建“双赢”平台,为学生成功就业提供有力保障

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名企大咖推荐专业

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