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小哈厨房|法式红酒梨
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:关  时间:2016-10-11
   哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课啦!
   据说,每个女人的心中都有两个巴黎,一个是在香榭丽舍大道,另一个就在琳琅满目的法国甜点前。今天我们来道浪漫的法式甜点,调剂一下。和马卡龙、泡芙这类多糖高脂的甜点不同,“Poires pocheés au vin rouge"(红酒梨)甜中带酸,经长时间煮制的啤梨入口即化,不仅热量要低的多,也是一款更适合家常制作的法式传统甜点。红酒养颜,啤梨润肺,这个季节吃,非常应季。只是,用掉了老师大半瓶红酒,想想还是有点心疼。
- 法式红酒梨 -
Poires pocheés au vin rouge
   [ 食材 ]
   红酒450ml、啤梨两个肉桂
   香草荚、细砂糖若干
   香草荚(Vanilla):香草荚又叫香草枝,有「香料皇后」的美誉。布丁、调味酱、冰淇淋、糕点和利口酒中都会用到的重要调味料。


[ 做法 ]

1.啤梨洗净后去皮。啤梨肉质脆实,能耐得起炖煮,尽量不要用其他梨代替。
2.在平锅中倒入足量红酒。
3.加入70g细砂糖,5克肉桂粉,一支香草荚,与红酒搅拌均匀后,小火加热。
4.沸腾后放入啤梨煮15分钟,翻面后再煮15分钟后捞出。
煮的过程中,用勺子在梨身上浇汁,可以令啤梨更加入味。
5.啤梨捞出后,大火将剩下的红酒收汁至一半成糖浆状,浇在梨上,即可装盘、开吃。
   - TIPS -
   1.如果家里有开封过的红酒可以直接用,无需开一瓶新的红酒那么奢侈。
   2.在煮的过程中,大部分酒精已经挥发了,所以小孩也适合吃。炖煮过的啤梨细腻无渣,既有梨的甘甜,又有红酒的微酸,加上肉桂和香草荚的香气,空气里都是浪漫的味道。

   好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!!
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