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小哈厨房|蒜香烤青口
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:关  时间:2016-09-21
  哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课啦!
  秋天是海鲜季,除了虾和蟹,此时的贝类也是一年之中最肥美的。然而青口和生蚝、白贝等鲜嫩柔滑的口感不同,青口的肉质要更紧实、弹牙一些。有的地方也叫它淡菜、贻贝,或海虹。记得《十二道锋味》里有一期,谢霆锋给海清、林丹做的,让两位吃的直吮手指的,就是一道青口。青口分很多种,最能体现青口鲜甜和紧实肉质的,是来自大西洋海岸(欧洲、澳洲)的蓝青口和太平洋海岸(新西兰)的绿青口。世界上最爱吃青口的除了法国人,还有比利时人,他们将其称为“国菜”。

 
 
 
[ 食 材 ]
青口、辣椒、大蒜、酱油、盐
 
[ 做 法 ]
 
1.用流水冲去青口表面杂质,再用牙刷把壳面刷洗一下。
2.烤盘铺上锡纸,将处理干净的青口摆好。在做这一步之前,可以先预热烤箱,设置上下火功能,200度。
3.蒜头剁成蒜蓉,辣椒切碎。
4.加入花生油、酱油,搅拌均匀。
5.然后均匀的浇在每一只青口上面。
6.烤箱改为上下火180度,放入青口,烤5-8分钟。
  烤的过程中最好注意观察青口形态的变化随时调整时间,以免烤过,造成贝肉收缩。蒜似乎天生跟各种贝类都非常搭,其独特的香味,不但不会抢了主角的光环,更反衬出贝肉本身的鲜甜。生蚝上面被烤的香甜的蒜泥,和粉丝一起蒸的蒜蓉扇贝,都是这个道理。
  好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!
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