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小哈厨房|啤酒清蒸大闸蟹
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:涵  时间:2016-09-07
哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课啦!
秋风起,蟹正肥。对蟹迷们来说,一年中最美好的时节,来了!讲真,每年中秋,如果不能美美吃顿大闸蟹,这个节我过得都不甘心。
 

 
有人说,大闸蟹除了清蒸,其它任何烹饪方法都是暴殄天物。
这一点,小哈老师不同意。带来了一个小秘方,不但保留了蟹的原汁原味,还能让鲜味更上一层楼。抓紧学起来,中秋就能给家人朋友露一手!
啤酒清蒸大闸蟹
同样是清蒸,不同之处在于,用啤酒代替了清水。

 
【制作须知】
1.让大闸蟹在啤酒里泡个澡,大概十分钟就可以,不要太长。
2.泡过蟹的啤酒不要倒掉,加入姜片、葱段,煮开继续用。

 
3.一般清蒸大闸蟹,蟹的肚子是朝上的,以免蟹黄流出。但用啤酒蒸,蟹的肚子朝下,啤酒的香气可以顺着缝隙钻入,特别香。
啤酒的酒香,即中和了蟹的微腥,又能激发蟹的鲜美,完美!
    好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!
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