【辅料】盐少许、料酒1.5勺、葱少许、水180克。
1、松茸泡好洗净，切小丁；
2、泡发的海参、虾仁和鲜贝加料酒腌制，海参切片；
3、鸡蛋里加料酒、盐搅打均匀；
4、蛋液兑水或高汤，按蛋与水1：2的比例，搅拌均匀；
5、把配料放入炖盅里，留虾仁、海参片做装饰：
6、蛋液用筛子过滤后倒入；
7、锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟；
8、蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸1-2分钟；
9、食用时淋上生抽、香油即可。
备考营养餐：日式茶碗蒸
来源：哈尔滨新东方烹饪学校 编辑：明 时间：2016-06-21
茶碗蒸是日式素菜菜肴，色泽清雅，爽口清淡。茶碗蒸顾名思义就是简单的日式炖蛋。虽然操作简单，味道却丝滑诱人。辅以虾仁、香菇、干贝、蟹肉等食材，鲜美可口，蛋羹细滑。这个炎炎夏日，所有备考的中考家长也赶快抓紧时间学起来，如丝绸般的细滑口感一定能让孩子食欲大增，复习事半功倍。
【主料】鸡蛋2个、鲜贝4个、虾仁4个、泡发海参1个、松茸少许；
【辅料】盐少许、料酒1.5勺、葱少许、水180克。
【制作方法】
1、松茸泡好洗净，切小丁；
2、泡发的海参、虾仁和鲜贝加料酒腌制，海参切片；
3、鸡蛋里加料酒、盐搅打均匀；
4、蛋液兑水或高汤，按蛋与水1：2的比例，搅拌均匀；
5、把配料放入炖盅里，留虾仁、海参片做装饰：
6、蛋液用筛子过滤后倒入；
7、锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟；
8、蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸1-2分钟；
9、食用时淋上生抽、香油即可。
【辅料】盐少许、料酒1.5勺、葱少许、水180克。
1、松茸泡好洗净，切小丁；
2、泡发的海参、虾仁和鲜贝加料酒腌制，海参切片；
3、鸡蛋里加料酒、盐搅打均匀；
4、蛋液兑水或高汤，按蛋与水1：2的比例，搅拌均匀；
5、把配料放入炖盅里，留虾仁、海参片做装饰：
6、蛋液用筛子过滤后倒入；
7、锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟；
8、蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸1-2分钟；
9、食用时淋上生抽、香油即可。
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