鸡半只500克左右、大葱2根、香芹2根、生姜1块、大蒜5粒、干辣椒1把、干花椒1汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、油适量、香油少许、凉开水3000ml、冰块1碗。
做法：
1、葱白切片，葱绿切段，芹菜切段，姜切片；
2、锅内烧足量水，放葱绿、姜片、一半的花椒煮开，放入半只鸡，小火煮15分钟；
3、提前准备一大盆凉开水，放入冰块，将刚煮好的鸡放入冰水中；
4、锅烧干，不放油，直接将干辣椒和干花椒用小火不断翻炒至出香味，关火放凉；
5、将干辣椒和花椒打成粗粉，双粉入碗；锅里放油，油烧热后，趁热淋在碗里，放凉；
6、鸡斩块，加芹菜、大葱、盐、白糖、酱油和捣好的蒜泥，拌匀，腌10分钟入味；
7、加入香油和3汤匙做好的辣椒油，拌匀，即可。
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