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日本相扑火锅
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2016-05-23
  相扑火锅,是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮,为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富,相扑大力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。
  相扑火锅除了与一般火锅相同,都放入大量的青菜之外,最大的特征是火锅汤底为鸡肉高汤、锅内主要肉类为鸡肉,还放有鸡肉作的丸子。
  用料
  汤底:水750g、酒50g、鸡汤粉1勺、盐适量、蒜蓉适量、姜适量、味精少许、酱油1勺、芝麻油少许、洋葱1/4个;
  鸡肉丸子:鸡腿肉(肉糜)、洋葱、白味增少许、芝麻少许、芝麻油少许、姜少许(没有白味增,就用盐+糖);
  其他材料(可根据个人喜好而定):鸡腿肉100g、猪肉100g、卷心菜适量、胡萝卜1根、蘑菇适量、豆腐1块。
  做法
  1、先在砂锅里做汤底,把汤底需要的所有材料除了洋葱外全部倒进去,沸腾后试味,待其冷却,注意此时的汤底调味要稍微浓一点;
  2、把切片的洋葱放入冷却后的汤底里,让甜味渗进汤汁;
  3、把鸡肉丸的所有材料倒在一起,彻底搅拌上劲,用勺子之类的整成丸子型;
  4、其他材料全部切好,开火,胡萝卜比较难熟,先放胡萝卜;
  5、把所有肉类倒入锅里,再倒入蔬菜类,等熟了之后就可以开吃了;
  6、料吃的差不多了,可以放拉面、乌冬、米饭之类的,拌好吃掉,做收尾~


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