【新技能】中空蛋糕杯有没有尝试过
来源:哈尔滨新东方烹饪学校 编辑:明 时间:2016-05-12
蛋糕大家吃的不少,像今天这样的蛋糕杯大家有没有尝试过呢?
做出中空的蛋糕杯,可以在里面放入水果、坚果等等。
或者用奶油装饰,都是非常适合跟一群朋友分享的小甜点哦!
今天哈尔滨新东方的大师,手把手教大家做的这款抹茶双色慕斯蛋糕杯,
外形就足够吸引眼球,切开更是引起连连惊呼!
想知道怎么做的吗?赶紧往下看~
食材
无盐黄油150克、低筋面粉160克、抹茶粉8克、全蛋液145克、糖130克。
酸奶慕斯夹馅:
干奶酪110克、酸奶50克、糖20克、纯牛奶25克、淡奶油80克、吉利丁片5克、蜜豆适量。
制作步骤
1、将糖与黄油混合打发至稍蓬松状态,糖需要分两次加入;
2、一直将黄油打发至发白,将全蛋液少量多次加入继续搅打;
3、将过筛后的低筋面粉,倒入黄油中搅拌均匀;
4、将搅拌均匀的原味面糊放一半在裱花袋中;
5、将抹茶粉加入热水中,搅拌至无颗粒后倒入剩余的面糊中搅拌均匀;(可以留一些抹茶液在慕斯表面用于画大理石纹)
6、将搅拌均匀的抹茶面糊倒入另一个裱花袋中;
7、再将两个裱花袋放入一个大的裱花袋中,剪开小口挤进中空蛋糕杯模具中;
8、将面糊挤入模具后轻轻摔几下模具,可去掉多余的气泡且使面糊表面平整;
9、将模具放入预热好180℃烤箱,中层,180℃20分钟左右;(时间根据自家烤箱温度调整)
10、烤好之后立刻倒扣晾凉。
【酸奶慕斯夹馅制作】
1、将干奶酪和糖隔热水搅打成细腻的状态,加入酸奶搅拌均匀,淡奶油和牛奶混合后加热;
2、加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌融化,芝士糊和牛奶混合均匀成慕斯糊,装入裱花袋挤入蛋糕杯中;
3、将做抹茶面糊剩余的抹茶液滴到慕斯表面,随意划出纹路,放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。