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爆浆小餐包——爱上早餐第一步
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2016-04-21
  只看外表你会不会以为它只是一款简单的早餐包?但一口咬下去却是奶油爆浆,碰撞着你的舌尖,这就是它的魅力!爱上吃早餐从一个美味小餐包开始!
  用料
  高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、细砂糖、盐、全蛋、水、黄油、朗姆酒。
  做法
  1、除黄油外的所有材料搅拌成略光滑有筋性的面团,再加入黄油,继续搅拌至完成阶段,即面团用手撑开有不易破裂的薄膜;
  2、面团滚圆后,放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大,用手指戳洞,面团不回弹不回缩为好;
  3、发好的面团分成均匀等分,排气,滚圆后直接放入烤盘,再次盖上保鲜膜,发酵至2倍大,刷上蛋液备用;
  4、烤箱170度预热后,中层,10-15分钟,以表面金黄即可;
  5、糖和水小火煮开成糖浆;
  6、全蛋打散,加入软化的黄油拌匀备用;
  7、将糖浆冲入做法6中,边冲边用打蛋器快速打发至体积变大,呈蓬松状,并至完全冷却后,加入适量朗姆酒,拌匀即成原味奶油霜;
  8、餐包放凉后,用泡芙嘴将适量奶油霜挤入餐包即可。
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