茄子、五花肉、大蒜、生姜、豆瓣酱、生抽、油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、胡椒粉、盐、红辣椒。
做法
1、茄子洗净，在两端用刀割破表皮，五花肉切成丁；
2、葱切葱花、蒜切碎、姜切丝、红辣椒切碎；
3、锅内加少许油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎；
4、将1.5勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖、0.5勺香油、少许味精、大蒜适量、葱花适量、少许盐（根据个人口味）、辣椒适量，以及以上全部材料体积的1.5-2倍多的水兑成酱汁；
5、在第四步的间歇给茄子翻面，待茄子变软后，盛出备用；
6、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，加入五花肉丁炒散变色；
7、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁，大火烧开，轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀，加盖，小火炖煮；
8、中间注意不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花，出锅摆盘即可。
