黄鱼1条（约500克），料酒50克，味精1克，精盐3克，葱段、姜丝各10克，蒜泥5克，猪肉丁50克，笋丁、青椒丁各25克，白糖100克，酱油30克，鲜汤适量，熟猪油25克，醋50克，香油25克，水淀粉50克，淀粉适量，花生油500克。
制作方法：
1.将黄鱼收拾干净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去；
2.勺内放油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内；
3.将勺烧热，加油，放葱段、姜丝、肉丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
巧手方便学，一道寓意腾飞的美味糖醋鱼就这样大功告成了！
