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来自新疆的美味风尚
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-11-12
  一提起新疆名菜必然就是——新疆大盘鸡,紧实的鸡肉块喷香四溢。一个人的时候,一小碗鸡肉+一碗米饭,简单的美味!
  用料
  鸡腿、土豆、青椒、大葱、生姜、干辣椒、啤酒、大蒜、花椒、八角、白糖、桂皮、香叶。
  做法
  1、将剁好的鸡腿肉放入冷水中,逼出血水;
  2、汆水的过程中,准备八角、花椒、干辣椒、生姜、桂皮、香叶等;
  3、上炒锅,烧热,放油,待油六七分热,转小火,放入一汤匙白糖,用铲子画圈搅拌,呈金色泡沫状将1、2步骤的鸡肉和配料放入锅中,同时转大火;
  4、将鸡肉中的水分炒出来,加啤酒,加入没过鸡肉的开水转中小火;
  5、削土豆皮,把青椒和大葱切成大块,再剥两瓣蒜;
  6、看一下锅,别干锅了,等水分快没时放入土豆,不要翻!直接铺在上面,再少加一点点水;
  7、盖上锅盖,继续中小火炖,直到水快烧干,加入青椒、大蒜、葱等,转猛火;
  8、快炖一会儿即可。
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