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慕斯界的大腕 等你来挑战!
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-11-11
  都说女人有两个胃,其中一个是专门装甜品的,这一点小编表示服气。小编不仅服气还想再加上一点,就是小编不仅喜欢吃甜品,还喜欢做甜品分享给小伙伴们一起吃!于是小编今天决定做一个相当珍藏的美食,慕斯界的大腕——芒果慕斯!
  用料
  消化饼干、黄油、淡奶油、吉利丁粉、细砂糖、芒果。
  做法
  1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀;
  2、将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用;
  3、取适量芒果(剩一部分切小颗粒备用),用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g;
  4、用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边冷却;
  5、将淡奶油取出,加入细砂糖,用电动打蛋器中高速打发;
  6、将淡奶油打发至5-6分。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋机头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状;
  7、将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液;
  8、在慕斯液中加入切成小块的芒果颗粒;
  9、将芒果慕斯液倒入蛋糕模具,排除气泡,送入冰箱冷藏4小时以上即可。
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