
酥皮:黄油、糖粉、低筋面粉;
泡芙:牛奶、黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋。
做法
1、(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉;
2、黄油和糖粉拌至细腻;
3、将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可;
4、用保鲜袋整形,根据制作泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让它结实点,方便切,太硬也不行哦;
5、(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合;
6、加热至沸腾,沸腾1分钟后加入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,再熄火;
7、鸡蛋加入面糊(加入的个数视面粉量而定)观察面糊粘稠程度,最后和至面糊光泽柔顺即可;
8、装入裱花布袋;
9、在烤盘上均匀挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦);
10、酥皮冷藏之后稍微结实,取出使用,如果切起来很碎,可以先放置室温内缓一缓;
11、在挤好的泡芙上盖上酥皮;
12、放入预热好的烤箱,上火200度,下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后5分钟要看着喔,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过喔);
13、出炉开吃!
