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大写的好吃——酥皮泡芙
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-11-11
  酥皮泡芙就是一个大写的好吃!咬上一口酥松绵软,内部的馅料慢慢的占据整个口腔,腻腻的、甜甜的、香香的……
  用料
  酥皮:黄油、糖粉、低筋面粉;
  泡芙:牛奶、黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋。
  做法
  1、(先制作酥皮)黄油软化混合糖粉;
  2、黄油和糖粉拌至细腻;
  3、将低筋面粉加入2中,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可;
  4、用保鲜袋整形,根据制作泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让它结实点,方便切,太硬也不行哦;
  5、(现在开始做泡芙,开始预热烤箱哦)牛奶、黄油和糖混合;
  6、加热至沸腾,沸腾1分钟后加入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,再熄火;
  7、鸡蛋加入面糊(加入的个数视面粉量而定)观察面糊粘稠程度,最后和至面糊光泽柔顺即可;
  8、装入裱花布袋;
  9、在烤盘上均匀挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦);
  10、酥皮冷藏之后稍微结实,取出使用,如果切起来很碎,可以先放置室温内缓一缓;
  11、在挤好的泡芙上盖上酥皮;
  12、放入预热好的烤箱,上火200度,下火160度烤10分钟,转上火180度,下火160度烤15分钟,第一个10分钟内不要打开烤箱(如果没有分上下火的,上下火均180度,25分钟,最后5分钟要看着喔,因为每个烤箱温度不一样,不要上色太过喔);
  13、出炉开吃!
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