
可可面团:高筋面粉、全麦粉、可可粉、盐、糖、酵母、黄油、鸡蛋、水;
麻薯用料:糯米粉、牛奶;
夹心:红豆沙、葡萄干、核桃碎。
(黄油、糖这类都是基础的辅料,多准备一些,制作的时候经常会用到)
做法
1、将面团材料混合搅拌均匀,揉成光滑面团,加入黄油,反复揉面。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大;
2、发酵的同时制作麻薯,将糯米粉和牛奶混合拌匀,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出容器静止变凉,加入黄油全部揉匀吸收,加盖保鲜膜冷藏备用;
3、案板撒干面粉将发酵好的面团分成三份,排出空气擀成长方形,加盖保鲜膜松弛一会儿;
4、麻薯取出,分成等量三份,手上粘些干面粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎。
5、卷起来,收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状。表面撒干粉装饰,二次发酵至两倍大;
6、烤箱预热180度,烤20分钟。注意观察上色;
7、麻薯容易变质,应尽快食用完!!开吃!!
