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麻薯夹心可可软欧
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-10-09
      小编曾在一家面包坊邂逅了一款好吃到爆的可可面包,里面有麻薯红豆沙夹心,至今念念不忘,就琢磨着什么时候自己也能做出那样的味道。当然小编为了更健康且有口感,就多添加了一点全麦粉。然后就开始了一场追寻的旅程~~
      用料
      可可面团:高筋面粉、全麦粉、可可粉、盐、糖、酵母、黄油、鸡蛋、水;
      麻薯用料:糯米粉、牛奶;
      夹心:红豆沙、葡萄干、核桃碎。
      (黄油、糖这类都是基础的辅料,多准备一些,制作的时候经常会用到)
      做法
      1、将面团材料混合搅拌均匀,揉成光滑面团,加入黄油,反复揉面。然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑,发酵至两倍大;
      2、发酵的同时制作麻薯,将糯米粉和牛奶混合拌匀,放入容器大火蒸20分钟左右,表面凝结没有液体即可。取出容器静止变凉,加入黄油全部揉匀吸收,加盖保鲜膜冷藏备用;
      3、案板撒干面粉将发酵好的面团分成三份,排出空气擀成长方形,加盖保鲜膜松弛一会儿;
      4、麻薯取出,分成等量三份,手上粘些干面粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上,撒上葡萄干和核桃碎。
      5、卷起来,收紧收口,滚圆拉长一点,整理成喜欢的形状。表面撒干粉装饰,二次发酵至两倍大;
      6、烤箱预热180度,烤20分钟。注意观察上色;
      7、麻薯容易变质,应尽快食用完!!开吃!!
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