
咸鸭蛋黄、白砂糖、黄油、牛奶、吉士粉、低筋面粉、奶粉、红萝卜汁、酵母、温水。
做法
1、红萝卜榨汁(不加水榨汁),酵母放在温水里激活大约5分钟。低筋面粉、奶粉、白砂糖混合,加入酵母水,红萝卜汁(留10克后面揉面团慢慢加),用筷子搅拌至无干面粉,再手揉面团至光滑。面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大;
2、咸鸭蛋黄蒸熟,用勺子压成泥,拌入奶粉、吉士粉、白砂糖和软化的黄油,分次加入牛奶,直到流沙馅比较粘稠就不用加牛奶了;
3、冷藏半个小时,分成约15g左右的圆球,再放冰箱冻2小时;
4、面团发酵好后,手揉5分钟排气,分成50g左右一个的小面团。室温静止10分钟,擀圆面皮包入流沙馅;
5、蒸锅倒入一碗开水,放入流沙包第二次发酵15分钟;
6、蒸锅加冷水大火烧开,再放入流沙包中火蒸12分钟,关火焖1分钟,惊艳的黄金流沙包出炉!!

