
猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
做法
1、500g猪蹄清洗干净,锅中放水、葱、姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲洗降温,沥干;
2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深;
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;
4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;
5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;
6、把一颗八角和少许花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中;
7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;
8、开盖转大火收浓汁儿,出锅前放些香油炒匀即可。
注:做法中涉及的食材、辅料添加多少可根据个人口味调整。
