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红焖猪蹄
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-09-07
      今天小编教大家做的菜都是传说中的大肉菜,不知道大家是不是喜欢。很多小伙伴都和小编说喜欢吃肉肉,那小编是个贴心的好小编,当然会满足大家的喜好。SO~~今天小编再教大家一个红焖猪蹄的做法,大家一定要认真学噢。
      用料
      猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
      做法
      1、500g猪蹄清洗干净,锅中放水、葱、姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲洗降温,沥干;
      2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深;
      3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;
      4、倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;
      5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;
      6、把一颗八角和少许花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中;
      7、加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;
      8、开盖转大火收浓汁儿,出锅前放些香油炒匀即可。
      注:做法中涉及的食材、辅料添加多少可根据个人口味调整。
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