芋头、白糖。
做法
1、用量视个人情况而定。芋头先削皮；
2、切成小块；
3、准备适量白糖；
4、油烧至五成热，放入芋头块，炸至金黄皮脆里熟，捞出；
5、炒糖，很关键！锅内倒少许油；
6、油稍热立即放入白糖，小火；
7、用木铲轻轻地炒至白糖溶化，开始是白色有泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
8、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻炒时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦.
家庭聚会小美食——拔丝芋头
来源：哈尔滨新东方烹饪学校 编辑：明 时间：2015-08-21
过年过节你家的餐桌上是不是总有一道最后才上来的甜品式菜肴，比如拔丝系列？？东北的小编家过年过节都会做个拔丝系列的食品，当然如果平时有时间也会做来吃的，比如拔丝芋头、拔丝地瓜、拔丝鸡蛋等等。小编本人很喜欢这类的食物，不知道爱美食的你是不是也和小编一样贪吃~~
用料
芋头、白糖。
做法
1、用量视个人情况而定。芋头先削皮；
2、切成小块；
3、准备适量白糖；
4、油烧至五成热，放入芋头块，炸至金黄皮脆里熟，捞出；
5、炒糖，很关键！锅内倒少许油；
6、油稍热立即放入白糖，小火；
7、用木铲轻轻地炒至白糖溶化，开始是白色有泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
8、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻炒时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦.
芋头、白糖。
做法
1、用量视个人情况而定。芋头先削皮；
2、切成小块；
3、准备适量白糖；
4、油烧至五成热，放入芋头块，炸至金黄皮脆里熟，捞出；
5、炒糖，很关键！锅内倒少许油；
6、油稍热立即放入白糖，小火；
7、用木铲轻轻地炒至白糖溶化，开始是白色有泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动；
8、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻炒时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦.
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