适宜气血虚弱，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视力模糊不清，夜盲．眼干眼色等眼病者食用。
肝中胆固醇含量较高，肥胖者少食。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精。
做法
1、猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；
2、然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；
3、捞出，控干水分；
4、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；
5、调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、花椒、白糖、葱、姜片；
6、搅拌均匀；
7、准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
8、锅中加油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒烟时，倒入猪肝；
9、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
10、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段，煸炒1分钟；
11、倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；
12、关火！少加点味精，装盘~~
