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小芝麻大烧饼
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-08-01
      想给大家科普一个知识,武大郎卖炊饼这个众所周知,但是炊饼可不是烧饼,炊饼类似现代的馒头。So下次可千万不要张口就说人家是个卖烧饼的哦。那接下来进入正题,今天小编就教大家怎么做烧饼,芝麻大烧饼,刚出锅,外表酥脆再混合芝麻的香气,真心不错噢噢噢~~~
      用料
      面粉、酵母、芝麻酱、椒盐、酱油、芝麻
      做法
      1、面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿,然后密封发酵;
      2、注意!烧饼的面不要发太大,只需半发。也就是说发好的面团是之前的1.5倍就行;
      3、把发好的面团揉光滑后分为若干份,分别揉成长圆形;
      4、取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐;
      5、然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥;
      6、几个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱和椒盐;
      7、然后,再卷起来;
      8、把开口捏上并且按扁。注意是立着按压!这样把几个饼坯全部做好;
      9、用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油,刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落;
      10、用一个比较平的盘子,放上芝麻;
      11、把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来;
      12、平底锅烧热后关小火,刷上一点儿油,烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右;
      13、8分钟后,翻面,芝麻面向下,火稍稍开大一点点,盖上盖子,4分钟;
      14、4分钟后,翻过来看看,如果已经微微上色,就OK了!香酥软哦~


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