
面粉、酵母、芝麻酱、椒盐、酱油、芝麻
做法
1、面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点儿,然后密封发酵;
2、注意!烧饼的面不要发太大,只需半发。也就是说发好的面团是之前的1.5倍就行;
3、把发好的面团揉光滑后分为若干份,分别揉成长圆形;
4、取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,撒上椒盐;
5、然后卷起来,把开口捏上。其它的面团也都如此,做的过程中注意给面团加盖保鲜膜,防止干燥;
6、几个都卷好后,再从第一个开始,按扁擀成长条,再抹一层芝麻酱和椒盐;
7、然后,再卷起来;
8、把开口捏上并且按扁。注意是立着按压!这样把几个饼坯全部做好;
9、用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼,然后用小刷子刷上薄薄一层酱油,刷的时候稍微用力一点儿使饼的表面发粘,这样处理后,粘上的芝麻不易掉落;
10、用一个比较平的盘子,放上芝麻;
11、把抹了酱油的烧饼坯酱油面向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来;
12、平底锅烧热后关小火,刷上一点儿油,烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火,8分钟左右;
13、8分钟后,翻面,芝麻面向下,火稍稍开大一点点,盖上盖子,4分钟;
14、4分钟后,翻过来看看,如果已经微微上色,就OK了!香酥软哦~
