一、制作浇汁山药盒的用料
1.主料：山药1根、猪肉150克
2.辅料：淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克
3.调料：食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克
二、浇汁山药盒的做法
1.将猪肉剁成细腻的肉蓉
2.姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中
3.胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中
4.海带切丁，放入碗中
5.加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜
6.搅拌均匀，成为肉馅
7.山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)
8.山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)
9.取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉
10.取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅
11.另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)
12.将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分
13.将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)
14.将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁
15.将汤汁舀入盘内，即可
三、烹饪技巧
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒；
2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑；
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦；
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可；
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略；
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观。
四、营养功效
1、山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒，有助于男士滋精固肾壮阳气；
2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高。
