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香煎黄金豆腐
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-03-07
 

食材:豆腐2块、生抽适量、剁椒适量、葱末适量、盐、油

 
步骤:
1. 豆腐先用小量盐腌20分钟,去掉一些水份。
2. 将豆腐切成小块。
3. 准备葱末。
4. 热锅,沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。
5. 中小火慢慢煎。
6. 锅要分成四个方位转,这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。
7. 这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻,关火静置10分钟(豆腐凉后再翻不容易碎)
8. 10分钟后,用筷子一块一块的翻过来,继续开中小火煎。
9. 第二次煎不用像第一次那么久,稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁,沿锅边再浇一点生抽、一点点清水,开大火20秒既可完成。
10. 最后摆盘,撒上一点葱花。




 
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