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新东方味蕾食间【鱼香肉丝】
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-03-01

 
食材:猪肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬笋30g、葱15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、盐0.5小勺、油适量、酱油1汤匙、香醋1汤匙、料酒或米酒1汤匙、白糖1.5汤匙、水淀粉2汤匙

 
步骤:
1. 猪肉先横向切成片,再切成火柴棍大小的肉丝。
2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉,搅拌均匀。
3. 冬笋和黑木耳切丝。
4. 泡椒剁碎,姜蒜剁碎,葱切碎。
5. 一汤匙酱油,一汤匙香醋,一汤匙料酒,一汤匙半白糖,两汤匙水淀粉,调成鱼香汁。
6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。
7. 大火将锅烧热,下比平时炒菜稍多一点的油,烧到六成热下肉丝滑炒。
8. 滑炒到肉丝变白,加入泡椒和姜蒜,翻炒约两分钟,炒出红油。
9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,翻炒均匀即可出锅!




 
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