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新东方味蕾食间【椒盐里脊】
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-02-27

 
食材:猪里脊500克、生抽1汤匙、油1汤匙、鸡蛋1汤匙、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、白胡椒粉半汤匙、花椒1汤匙、五香粉半汤匙、盐2汤匙
 

 
做法:
1、花椒和盐放入锅中,小火炒出香味后关火。趁热加入五香粉拌匀。
2、 炒香的佐料倒入研砵中,将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。
3、里脊切成宽约2公分的条状,加入白胡椒粉和生抽。
4、拌匀后腌制10分钟至入味, 鸡蛋打散成蛋液,加入淀粉、面粉、油,调成略稠的面糊。
5、将腌制好的里脊条加入面糊中,仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。
6、锅内油烧至6成热时,将挂了面糊的里脊条逐条放入,刚入锅时不要拨动,以免脱糊,待炸成表面淡黄色时捞出。
7、锅内油重烧热后,将里脊条倒入复炸至金黄后捞出,放吸油纸上吸干多余油分后上桌,蘸椒盐食用。




 
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