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油条入菜【扇贝油条】
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2015-01-07

 
原料:油条2根、扇贝肉150克、章丘大葱1根、胡萝卜1根、姜4片、大蒜3瓣、蒸鱼豉油适量、盐少许
 

 
制作步骤:
1. 油条一劈两半斜切成块,油条先放煎锅里焙干装盘备用
2. 大葱斜切成段,胡萝卜切成薄片,姜切丝、蒜切片
3. 扇贝放在开水锅里汆一下水,不用开锅立即取出
4. 炒锅放入油,几粒花椒爆香,再放入姜丝蒜片炒出香味
5. 立即将大葱放入翻炒几下
6. 这时将扇贝放入快速翻拌炒匀
7. 放入胡萝卜片,立即倒入少许的蒸鱼豉油,少许的盐
8. 最后放入油条块快速翻拌均匀即可
 
小贴士:
1. 油条一定要焙过,这样吃起来才够脆
2. 扇贝肉丁入开水锅就要捞出来,不能在水里煮的时间长了,否则会变老嚼不动
3. 扇贝丁举一反三也可以换成其他海鲜类的食物,海虾、海蛤蜊等



 
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