豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐。都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！

       这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？
 

 

材料：嫩豆腐2块，玉子豆腐一条、鲜虾18只，南瓜150克。

调料：咸蛋黄4个，鸡粉一小勺，水适量。
 

 

制作过程：

1、南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉12分钟至南瓜成熟软烂，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。

2、咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。

3、锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出泡泡翻沙后加入事先准备好的南瓜泥，大火烧至微开后放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。

4、再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉，搅拌均匀后即可出锅。

 

小贴士：

1、南瓜要搅拌成细腻的南瓜泥，这道菜才会嫩滑。

2、咸蛋黄很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小会就可以的了，不要把炒太久，会焦的。

3、咸蛋黄本身有一定的咸味，只要一点点的鸡粉调一下味道就行了，不用再加入任何的调料就已经很鲜美了。