卤肉喜欢吃微辣口味的,不但颜色好看而且很下饭。至于猪脚可以用五花肉来替代,上阵子吃了几次都是姜葱猪脚;今天该换个口感做卤味的,口感跟一般的台式卤肉没区别只是多放了辣椒干提味。添加了花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是浓浓的香味。

材料: 猪脚1只,白煮蛋3粒,桂皮半片,八角3颗,大蒜5瓣,油豆腐10条,花菇3朵,辣椒干5根,红烧酱油(火锅汤匙)3汤匙,生抽(火锅汤勺)1汤匙

做法:
1. 将猪脚焯水,花菇泡软,油豆腐洗净备用。
2. 锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
3. 放入猪脚煸炒。
4. 将猪脚炒至有点金黄色即可。
5. 将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
6. 加入适量的水,没过猪脚就可以了;继续放入花菇。
7. 加入红烧酱油和生抽拌均匀。
8. 慢炖锅选用大火,烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
9. 1小时后放入油豆腐,继续炖煮多30分钟即可。
