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水煮鱼片
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2014-10-29

 
材料:草鱼肉 大白菜 黄瓜
调料:干辣椒 生姜 大蒜 小葱 郫县豆瓣酱 盐 料酒 胡椒粉 地瓜粉 油
 
做法:
1、将草鱼片下鱼肉后用刀片出蝴蝶片,将片好的鱼片用少许盐、胡椒粉、料酒、地瓜粉抓均匀腌1小时
2、大白菜洗净切块,黄瓜切粗条,姜切丝,蒜切碎、一根小葱打结另一根切葱花、干辣椒剪成小圈
3、锅中烧开适量水,水中放少许盐两滴油入大白菜焯水焯好后捞入大盆中
4、锅中入适量油放姜丝炒香后调成小火放入辣椒圈炒香放入少许郫县豆瓣酱炒出红油后加入适量水放入葱结煮开
5、把鱼片展开入锅中煮,煮开2分钟把黄瓜也放进去再煮一分钟,煮好后盛出放在装有大白菜的盆中,上面放上蒜碎和葱花,净锅放少许油烧热浇在水煮鱼上即可
 

 
小贴士:
1、腌鱼片也可以用淀粉,不要放太多,少许裹住鱼片即可。
2、鱼片很容易熟所以不要煮太久了。
3、配菜调料可以自己选择。
 
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