原料：大黄花3条、啤酒一罐、食用油适量、淀粉2汤勺左右
调料：葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖适量，生抽1汤勺、料酒4汤勺
做法：
1.洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中
2.倒入啤酒、生抽1汤勺、料酒4汤勺，浸没鱼盖保鲜膜入冷藏室腌制24小时
3.厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份，略粘淀粉（水份吸干的前提下干粉用量非常少）
4.中火热锅，擦姜涂满内壁底部，冷油7成热
5.入鱼煎炸至双面金黄，出锅吸去多余油备用
6.留底油，炒香姜、蒜、剁椒
7.倒入炸好的鱼，入水鱼身2/3处，大火闷煮，期间鱼翻身一次
8.收汁轻晃锅，入盐、入糖提鲜，出锅
tips小贴士：
煎炸鱼，油量建议比炒菜多2倍左右，别太多，炸制后的油基本是不能再重复利用的，油在高温环境下比较容易产生致癌物。
