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十分钟做出美味红烧鱼
来源:哈尔滨新东方烹饪学校 编辑:明 时间:2014-08-18
吃鱼一个“鲜”字儿,无论清蒸、清炖、红烧、水煮、烧烤,现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用,若实在买不到鲜活的,通过鱼眼来判断鲜活度,清澈透明且向外突出较为新鲜,若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。
准备食材:草鱼一只,料酒4汤勺,生抽1汤勺,红烧酱油1汤勺, 砂糖2/3汤勺 ;盐、油、葱、姜、蒜、香叶、香菜、鸡精、清水适量。
制作步骤:
1、草鱼洗净,去鱼线,切块2cm左右厚度,备用;
2、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶,煸炒出香味;
3、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖、盐;
4、入清水适量,大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟 ;
5、直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅。
Tips小贴士:
1、水量要适当控制,太多不好收汁;
2、烹饪过程中不可翻动鱼,可轻晃锅。
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