准备食材：新鲜虾300克，蛋清半个，红辣椒3个，花椒少许，料酒1勺，生抽1勺，白糖半勺，米醋1勺，香油半勺，水淀粉1~2勺，胡椒粉少许，花生1把，鸡精1/2匙，盐少许，葱姜蒜各适量。
制作步骤：
1、鲜虾洗净去壳，抽出虾线；
2、加入蛋清抓匀，再加入胡椒粉，料酒，少许盐和淀粉抓匀，腌制片刻入味；
3、将生抽，白糖，淀粉，水，米醋，少许盐，鸡精， 香油一起倒入碗内，调匀备用；
4、辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切碎备用；
5、锅内小火加热少许油，倒入花生不停翻炒至变成褐红色，关火盛出备用；
6、留下油加至6成热，倒入花椒，蒜，辣椒一起爆香；
7、加入腌制过的虾仁快速炒散至变色；
8、放入葱花，快速炒匀；
9、加入事先调好的宫保汁，炒匀，使虾球充分发挥包裹住酱汁；
10、关火，快速将炒香的花生加入拌匀即可。
