如果吃腻了炒饭，以后就把剩米饭用来做各种各样的早餐饼吧，能让早餐更有能量哦！蔬菜的话，喜欢吃什么就加什么，青椒、红椒、洋葱、番茄.....等等，选择可多了。这是一款很营养的早餐饼，也是一款简易的披萨饼，有米饭、有烤肉、还有各种鲜蔬，轻松的把早餐营养汇聚于一锅，就饱腹又健康。而且制作起来也很简单，十来分钟就可以完成了，再配上一杯牛奶，十足活力一上午。
 
原料：鸡蛋2个、剩饭半碗
配料：烤肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、火腿各适量
调料：盐2茶勺、胡椒粉少许、披萨酱适量、马苏奶酪适量
 
一、备料：
1、主料：鸡蛋和剩饭。
2、配料：烤肉（切成丁）、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆（熟的）、火腿丁。
3、调料图：披萨酱、马苏奶酪。
4、锅中烧开适量水，调入一茶勺的盐，放入胡萝卜丁和玉米煮熟，捞出沥水备用。（因为我用的是熟豌豆，所以不用煮，如果是生的，要一起煮熟）
5、取适量剩饭放入较大的碗里（量要所需的早餐量而定），磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和适量胡椒粉。
6、搅拌均匀备用。
  二、制作：
1、不粘锅中小火稍微预热，刷上一层橄榄油，倒入搅拌好的米饭鸡蛋液。
2、煎至底部熟了以后，轻轻晃动锅子，米饭鸡蛋饼就会自己滑动。
3、掂一下锅，把米饭蛋饼翻个面，转小火。
4、在已经箭至金黄的这面抹上一层披萨酱。
5、撒上一层马苏奶酪丝。
6、铺上一层各种配料。
7、再铺上一层马苏奶酪。
8、盖上盖子煎至奶酪完全融化即可。
 
小提示：
1、如果不知道怎么把握剩饭的用量，那就先把鸡蛋磕入碗里，再放米饭，边放边搅，这样就好控制米饭的量了，搅拌好的米饭鸡蛋液不能太干，这样煎制好的米饭蛋饼才不会松散。
2、配料可依据自己家里现有的材料进行搭配。