豆腐的可塑性很强，今天就用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味哦。
 
准备食材：
豆腐一块、佐餐火腿一块、豆芽适量、蒜苔少许、蒜、干红辣椒、香葱各少许。
 
制作步骤：
1、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
2、将豆牙焯水后放入碗内。
3、平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
4、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
5、锅中倒入适量的开水或高汤。
6、将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
7、关火倒入盛有豆芽的碗内。
8、将剩下的蒜末放入碗中央。
9、锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
10、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
 
小提示：
1、豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。