我国人吃荠菜已经有很长的历史了，《诗经》里就有“甘之如荠”之句，可见不管是古还是今，荠菜的味道之美都是公认的。现在又到了荠菜花开时，一直期待春天春暖花开桃红柳绿的风景，还有个很大的原因就是同样还在期待着土地上那偶尔一瞥惊喜发现的荠菜。到了每年3月时节，绝不会放过荠菜。每每在路边看见不起眼的荠菜趴在地上，总是叹息着简直是暴敛天物，继而回想起小时候挎个小篮子，和小伙伴们一起去挑荠菜，那种心境配着那滋味真的很难忘。今天，给荠菜来一个“金装素裹”，如此打扮了两番，也算是对得起这个美貌美味的小尤物啦。
 
食材明细：
荠菜、鸡蛋、葱、油、盐
 
制作步骤：
1.  准备材料。荠菜择洗干净。
2.  开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。
3.  攥干水分后，切成碎末。
4.  荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。
5.  搅拌均匀。
6.  平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可，切或不切装盘盛出。
小贴士：
◎荠菜是野菜，油要稍微多一点会更香。
◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。