原料：冰鲜虾200克，肥肉80克，荸荠4个，馒头2个。
调料：料酒10克，胡椒粉3克，葱姜、盐适量。
制作步骤：
1）备冰鲜虾、馒头。
2）用温水洗净肥肉，洗净荸荠，葱姜洗净切末。
3）馒头去皮，切成0.5见方的丁。
4）虾剥壳、去头尾、踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁，剁成粒；荸荠去皮切末，肥肉剁成肉糜。
5）虾肉粒、肥肉糜、荸荠末、葱姜末共置一容器，调入料酒。
6）调入盐。
7）放胡椒粉，将虾肉馅搅拌均匀。
8）手取适量虾肉馅从虎口挤出丸子。
9）放入馒头丁中。
10）丸子均匀滚上馒头丁。
11）丸子周围都沾上馒头丁，用手轻轻捏一捏，使馒头丁其沾的更牢固。
12）裹好馒头丁的虾球。
13）依次做好虾球。
14）坐锅入油，烧至4成热，用竹筷轻夹虾球，放入锅中炸制，勤翻动。
15）中小火炸至浅黄色捞出。
16）待油温升至6、7成热时，虾球入锅复炸。
17）炸至虾球呈金黄色成熟时捞出。
18）食用时配椒盐或番茄沙司。