酱料材料准备：
材料：
蒜仁75g、市售烤鱼片10g、话梅2颗
调味料：
糖10g、酱油35g、蚝油25g、高汤20g、白开水40cc
调酱过程： 
1. 将材料按照需要的分量准备好。蒜仁洗净用压蒜器压成泥（或者用刀剁成泥），话梅用40cc的冷开水泡软；鱼片撕片，锅中加少许油，中火把鱼片炒香，盛出放凉。
2. 将炒好的鱼片用手撕成小碎片，泡软的话梅去核，梅肉用剪刀剪碎。
3. 将撕碎的鱼片末、泡着冷开水的话梅肉一起倒入压好的蒜末中，然后依次加入糖、酱油、蚝油、高汤，搅拌均匀至糖融化。

蒜泥蒸虾材料准备：
材料：
虾100g(虾的量看个人需求哦)、乌冬面1小包、葱花少许
调味料：
蒜泥蒸酱适量、香油2茶匙、高汤20cc、盐少许、料酒少许
制作过程：
1. 鲜虾洗净，从虾背部剖开到底但不要切断，取出肠泥。
2. 将乌冬面过沸水焯熟捞起，再过凉水，放在碗底。
3. 将处理好的鲜虾加少许盐、料酒腌制10分钟，然后铺在乌冬面上，淋上调好的蒸酱，附上保鲜膜，至于蒸锅上大约蒸10min。
4. 蒸熟的虾端出，撒上葱花和热香油即可。

哈尔滨新东方烹饪课堂小提示：
乌冬面口感有点微酸，过沸水可以减少酸感，因为虾比较容易蒸熟，所以乌冬面要提前炒熟，这样就可以避免虾熟了乌冬面还没熟，乌冬面熟了虾老了。

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