原料：粘米粉200克、开水180克、酵母3克、无铝泡打粉3克

调料：白糖30克

步骤：

1：用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

2：搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

3：加入酵母粉。

4： 搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

5：发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

6： 加入泡打粉，搅拌均匀。

7： 分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

8：大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。

哈尔滨新东方烹饪学堂小提示：

1：粘米粉一定要磨得很细很细，否则做出来的碗糕不够蓬松、喧软。

2：也可以用买来的粘米粉，那个比较细，但相对比较没有米香。

3：不嫌麻烦的，可以浸米磨浆，大米要浸泡12个小时，没有时间最少也要8小时，磨浆时不要浸泡的水，换上干净的清水。

4：发酵的时间要依据当时的气温而定，要注意观察，发酵好了就可以了。