巧克力乳酪慕斯
蛋糕底材料：低筋面粉40克，单70克，糖25+15克，黄油15克
烘焙：175度，15分钟左右
工具：打蛋器，烤箱，烤盘
慕斯材料（8寸蛋糕模）：水25克，黑巧克力200克，牛奶300克，蛋黄3个，奶酪200克，糖70克，奶油250克，鱼胶片3片（15克）
工具：打蛋器
蛋糕底做法：
1：分开蛋白蛋黄。
2：低筋面粉过筛备用。
3—4：黄油融化成液体。
5：蛋白加25克糖打成湿性发泡，即提出打蛋器出现三角尖，尖部稍弯。
6：蛋黄加15克糖打到颜色变浅。
7：一点一点倒入液体的黄油，继续用打蛋器搅打，每倒一次都用打蛋器搅打均匀在倒入下一次，直到打成浓稠的糊状。
8：和蛋白混合成浓稠的糊状。
9：倒入过筛的面粉混合均匀。注意一定要用上下翻拌的手法，这样才不会消泡，烤出的蛋糕才会松软。
10：搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，放入预热好175度的烤箱，15分钟左右即可，根据自己烤箱的脾气来设定时间。
11：烤好的蛋糕片，裁成6寸蛋糕模大小的圆形。

慕斯的做法：
1：鱼胶片用冷水泡软。
2：乳酪加70克糖用打蛋器打制顺滑无颗粒。
3：一点一点在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器搅打均匀。
4：鸡蛋黄用打蛋器打到体积蓬松。
5：在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力。
6：小火加热至巧克力融化，液体沸腾。
7：把加热好的巧克力乳酪液一点一点倒入蛋黄中，边倒边搅打，一定要一点一点倒，以免产生颗粒。