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老醋鸡块
来源:未知 编辑:关 时间:2017-07-17
主料:鸡胸肉或鸡腿肉
调料:山西陈醋、糖、盐、料酒、蒜、姜、胡椒粉。
做法:
1、把鸡肉切成一半母指大小的块,锅里水烧开焯变色后马上捞出。
2、加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。
3、一小时后取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香。
4、鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,没过鸡肉就可以,加入糖,口味可以自己撑握。
5、加少许盐,不盖盖子,转小火收汁即可。
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