制作材料：
里脊肉200克、本地大葱2根（普通大葱半根代替）、大蒜4粒、姜1块、干辣椒1把、干红花椒1汤匙、油酥花生米3汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、绍兴黄酒1/2汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1汤匙、香醋适量、菜油7汤匙、香油1汤匙、干淀粉2汤匙、盐适量。
制作方法：
1、里脊肉切成4毫米厚的片，再在两边划十字刀，然后3个小格为一条切成肉花。
2、肉花里放1汤匙酱油、黄酒和适量盐抓匀，用1汤匙干淀粉兑1汤匙水，淋入肉花里，拌均匀腌15分钟。
3、姜、蒜切片；大葱切颗粒；干辣椒切成小节。
4、取碗，放1汤匙白糖，再放入刚好没到它的香醋，再调白胡椒粉、2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙干淀粉、4汤匙清水和适量盐，充分拌匀。
5、锅烧热菜油，油热后，等油放凉一些，放肉进去，小火滑断生，单独盛出，用底油炒香花椒和辣椒。
6、放姜蒜片炒香，将步骤6调好的汁再次拌匀，倒入锅中，放入滑好的肉花翻两下。
7、放花生米、葱颗和香油，转中火收浓芡汁，即可。
部分图片来自网络
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