用料：
主料：茄子(紫皮，长)2个、青椒1个、小米辣6个、大蒜6瓣
辅料：植物油20克、白糖0.5小勺、白胡椒粉0.5小勺、生抽2勺、盐1勺、醋1勺、芝麻油3滴
做法：
1.备好食材：长茄子、青椒、小米辣、大蒜；长茄子不要去皮，用盐搓洗干净即可；
2.茄子切条状；
3.冷水上锅，蒸10—15分钟；
4.蒸茄子时，处理其他食材：大蒜、青椒、小米辣分别切碎；
5.茄子用筷子轻易插透，就说明茄子蒸熟了；
6.将茄子摆盘，蒸碗里的茄子汁不要倒掉；
7.不粘锅倒入适量植物油烧热；
8.放入蒜末，小米辣炒香；
9.调入适量白糖、白胡椒粉、生抽；
10.倒入茄子汁，继续翻炒；
11.调入适量盐、少许醋翻炒均匀；再放入青椒翻炒；关火，滴入几滴芝麻油，拌匀；
12.将炒好的调料淋在茄子上即可食用。
烹饪技巧：
1、如果不能吃辣，可将小米辣换成甜椒；
2、调料可根据个人口味调整；
3、如果调料汤汁过多，可大火收汁；但汤汁泡饭很好吃，建议不要收汁。
部分图片来自网络
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