材料：蛏子400g、韭菜、油10g、精盐1/4茶匙、花椒、生姜
做法：
1、把蛏子用清水淘洗干净，捞出控水。
2、韭菜切掉根部择洗干净，控水后切成小段段，生姜切成丝。
2、韭菜切掉根部择洗干净，控水后切成小段段，生姜切成丝。
3、锅里倒油，油烧热后放入姜丝，花椒炒香。把蛏子倒进锅里用大火翻炒，炒到蛏子开口并有汁水淌出时调入盐翻炒均匀。烹制壳类海鲜要减少精盐的放入量，能保持鲜美。
4、炒匀后关火，倒入韭菜段炒匀即可出锅。
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