【食材】
鱼头、剁椒、盐、姜、大蒜、姜、油、胡椒粉
1、把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌制30分钟。
2、锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起沥干油备用，蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头锅加盖用大火蒸。
3、蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过的姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4、蒸好的鱼头，撒上葱花，浇一些热油，往上一浇，就可以了。
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