扁肉其实是福州小吃，与抄手、云吞很类似。最特别之处在于它的皮，是用后腿的精猪肉，配以上好番薯粉一同打制而成的燕皮。每一张燕皮要经过人工手打三小时以上，才能薄如纸，色似玉，韧而有劲，久煮不烂。冬日的早晨，热乎乎的喝上一碗鲜美扁肉汤，从胃到心都无比满足。你可别小看了这碗小东西，它是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节都得吃，他们也叫它“太平燕”。
- 福州扁肉汤 -
[ 食 材 ]
猪肉、燕皮、蒜末、葱花
盐、糖、油、酱油、白胡椒粉
[ 做 法 ]
1.小葱切葱花，蒜头切末。
2.猪肉肥瘦参半打成肉馅儿，加入盐、葱花、酱油、糖，和一点点油拌匀。
3.包扁肉：像包云吞一样包就好，形状随你喜好。
4.热锅热油，将蒜末炸香，金灿灿哒。
5.大师们用的是两包鸡精做汤底（好奢侈），小伙伴们可以用骨头汤或鸡汤。
6.汤烧开后下扁肉煮熟，大概5分钟。
7.撒上葱花，加点盐和白胡椒粉，再来点炸蒜末，就可以喷喷香~
咬一口，燕皮爽口，肉馅紧实多汁，由里到外就一个字：鲜！吃完感觉整个人都舒坦了。果然最简单的往往最动人。
好啦！今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了！这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍，关注小哈老师，你也能成为烹饪大师的关门弟子哦！！
好啦！今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了！这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍，关注小哈老师，你也能成为烹饪大师的关门弟子哦！！
幸福味道·新东方制造
