漓江潺潺流水,风正好。在漓江边上坐定,点上一条大名鼎鼎的啤酒鱼。现抓的鲜活漓江大鲤鱼、桂林自产的啤酒,在炭火的烹调下吱吱发响着,写意的生活不过如此。阳朔人常说,要用漓江的鱼、桂林的啤酒、还有漓江的水烹饪才是真正的啤酒鱼。旅行的魅力,就是遇见一些人,品尝一些美食,让那些新奇的面孔和味道,填满你的生活,延展你生命的厚度。
- 啤酒鱼 -


[ 食 材 ]
鱼、青椒、番茄、酸辣椒、酸豆角
姜蒜、啤酒、生抽、桂林辣椒酱

[ 做 法 ]
1.青椒、番茄洗净切块,酸辣椒、酸豆角切粒。
2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底,热锅凉油下鱼,可以避免鱼皮粘锅)
3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。煎的酥脆的鱼皮,是阳朔啤酒鱼的一大特色,当地人甚至连鱼鳞都不去,直接煎炸。
4.再次下油,酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。
5.煎好的鱼入锅,然后加入生抽、啤酒。
6.盖上锅盖,小火炖上10分钟左右。
7.加入青椒、番茄。
8.加入一勺桂林辣椒酱,再炖上3分钟即可起锅了。啤酒鱼外香里嫩,酱汁酸辣入味,夹上一口鲜嫩的鱼肉,啤酒的甜味在嘴里慢慢散开,爽!
制作啤酒鱼,如果能买到桂林剑骨鱼自然最好,不然,用一般街市能买到的鲤鱼也是可以的。

身体不能远行,就让嘴巴去旅行吧。你在旅行中曾一尝难忘的味道,欢迎和小哈老师交流,能够同时带上制作菜谱,那就再好不过。
好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!!
幸福味道·新东方制造

