这个季节的芋头，又粉又滑，最是好吃。鸡蛋大小的芋艿下锅，加足水撒够盐，柴火焖煮两小时以上。当热腾腾的芋艿从水里捞出来，湿淋淋的表皮立马变干燥，现出白白的盐花，香的不得了。底下煲个汤，上面顺便蒸个剁椒芋头，“一菜两做”，省时又省事。最适合繁忙的工作日了。
- 芋头排骨汤 -
[ 食 材 ]
芋头、排骨
盐、水、姜片
[ 做 法 ]
1.排骨焯水后，用清水洗净。
2.砂锅中放入排骨、姜和适量水、大火烧开，转小火。
3.大概炖半小时后，加入芋头，继续炖半小时左右。
4.出锅时，加点盐，撒上葱花就可以喝啦。
TIPS
- 芋头怎么挑 -
芋头营养丰富，不但适合多种烹饪方法，与众多食材都很百搭。
1、挑芋头首先要看外形，拨开芋头表面的绒毛，看看有无斑点、发霉，若外表有缺陷的，切开定有腐烂的地方。
2、然后是检查重量，两个芋头都拿起来捏一捏，再掂掂重量，新鲜的芋头一般都较硬，若拿起来较轻，那就表示芋头体内水分少，放久了或是老了，不新鲜。
3、闻上一闻，看看是否有其他奇怪的味道，新鲜的芋头会带着天然的泥土香味。
4、除此之外，还可以看看紫红色的纹理，纹理越多肉质就越粉，反之，肉质就较差。
5、切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，若粘液浓稠又显白，并且能干结成白色小粉，那么这个芋头就够粉够佳了。
好啦！今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了！这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍，关注小哈老师，你也能成为烹饪大师的关门弟子哦！！
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