哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课啦!
英国菜的难吃,在世界上是出了名的。据说有的人不留在英国,有一半的原因,是英餐太难吃了。炸鱼薯条,肉末土豆馅饼,油炸巧克力棒……这些所谓英国的国菜,概括起来都有一个共同点:简单、粗糙、油腻。习大大访英时指名要吃炸鱼薯条,但最近,一款名叫Scotch Egg(苏格兰蛋)的腐国小吃,却走红了。这道在1738年由伦敦一家百货公司发明的小吃,算起来有些年代了。在英国的超市、便利店或是高速服务站,都能买到。吃腻了水煮蛋、煎蛋、蒸水蛋,这道将溏心蛋和大肉丸子结合在一起的Scotch Egg ,蛮有新意的。外层被炸的酥脆,加了芝士的牛肉馅鲜香,最里面的鸡蛋嫩滑,三重口感,惊喜不断。作为早餐,或是下酒菜,都很nice。
- 苏格兰蛋 -


[ 食材 ]
鸡蛋、牛肉末、面包糠
黑胡椒、葱花、芝士、面粉

[ 做法 ]
1.锅里装满冷水,放入鸡蛋(水一定要没过鸡蛋),不盖锅盖,中火,煮至水沸腾。

2.水开后再煮30秒,就盖上锅盖,然后转大火煮5秒(默数5下)。

关火后再闷1~2分钟,这样才能煮出完美溏心蛋(这时锅还不要从炉子上移开)
3.鸡蛋取出后马上泡入冷水里,这样可以使蛋白收缩,更容易剥壳。

4.牛肉剁碎后拌入盐、黑胡椒、芝士、葱花和蛋液(蛋液的量要根据牛肉的量来调整)。

5.将牛肉放在保鲜膜上,用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼。

6.将鸡蛋完整的包起来,不要留有缝隙。

7.再依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠。

8.放入热油锅中,小火炸4分钟左右,炸的时候要不断翻面,注意别炸焦了。

由于肉比鸡蛋更容易导热,所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持流沙溏心的状态。如果嫌鸡蛋太大,换成小个头的鹌鹑蛋,一口一个的感觉也是蛮爽的。

好啦!今天的哈尔滨新东方烹饪课堂到这里就要结束了!这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小哈老师,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!!
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