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小哈厨房|流行火爆的月饼做法,打包全带走(二)
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:涵  时间:2016-09-05
哈尔滨新东方烹饪学校烹饪课堂开课啦!
 
小哈答应你们带来的简易版的月饼做法哦!!
现代简易月饼
馅料不用自己调制,红豆馅、莲蓉馅.....
都可以直接买到。
过程还是一样的,下面以莲蓉月饼为例。
 
准备食材
140克低筋面粉
20克奶粉
30克糖粉
30克葡萄糖浆 
(可用金黄糖浆或水麦芽)
35克蛋液
30克牛油,软化
300克莲蓉
(分割成12粒小圆球,每粒25克)
1个蛋黄 (打散,涂面)
 
 
具体步骤:
1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞,加入糖浆及蛋液,一起搅拌均匀。最后加入软牛油揉致光滑,然后用保鲜纸包好,静置15分钟。
2.将面团平均分割每份25克。 包入莲蓉,搓圆。沾上少许面粉,放入模型里印出形状,排列在铺纸的烤盘上,放入预热烤箱,以摄氏170度烤10分钟。
3.烤箱中取出,待冷却10分钟,在月饼表层涂上蛋黄。再继续烘烤约10-12分致金黄色即可。
这里有哈尔滨新东方大师们的独门秘籍,关注小编,你也能成为烹饪大师的关门弟子哦!
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