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清爽炝菜——芦笋虾仁
来源:哈尔滨新东方烹饪学校   编辑:明  时间:2016-06-03
  清爽可口的炝菜,非常适合在炎热的天气里清凉解暑。有虾还有青菜,营养均衡,不易发胖,实在是不可多得的快手家常美味。
  制作材料:
  芦笋400克、大虾仁10个、生姜1大块、葱5根、大蒜3粒、干辣椒5个、生粉1/2汤匙、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、花生油3汤匙、盐适量。
  制作方法:
  1、准备好所有食材;
  2、姜切丝、葱切段、大蒜剁碎、干辣椒切粗丝、大虾开背去虾筋;
  3、虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后,放生粉再次充分拌匀,腌20分钟(入冰箱冷藏最佳);
  4、芦笋去老皮后,切成长段,锅里烧2升开水,加入适量盐,滴几滴食用油后,放芦笋煮1分钟捞出;
  5、接着将虾仁一个个放入,煮熟后捞出;
  6、芦笋装盘底,虾仁摆上面,均匀淋上蒸鱼豉油后,依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜;
  7、锅里烧3汤匙花生油,放葱段下去,煎黄后夹出扔掉;

  8、锅里的葱油冒烟后,均匀淋在菜上即可。
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